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美食界的捆綁愛好者,少不了它

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美食界的捆綁愛好者,少不了它

發布日期:2019-06-05 作者:蘭州特色小吃加盟 點擊:

還有幾天就要到端午節了,說到和端午節有關的植物,可能大多數人想到的是菖蒲和艾葉。當然,應該也有人像我一樣,腦子里最先反應出來的是江米、小棗、蘆葦、竹葉以及捆粽子用的馬藺[lìn]。  我真的不是來挑起咸甜黨爭的(正色)。

包粽子?我給繩??! 我國最常見的馬藺,開的花是藍紫色的,還有一種白花馬藺,開的是白花。后來經過研究,確認二者是同一物種,學名保留一個就可以了,就保留了命名較早的白花馬藺Iris lactea,最常見的藍紫色馬藺,反而成了變種Iris lactea var. chinensis。其實,馬藺不止這兩種顏色,在西藏、內蒙古等地,還分布著一個開黃花的變種。  藍色的“白”花馬藺。

馬藺是鳶尾科的一員,莖、葉、花、果的形態,也有典型的鳶尾科特點。它的地下部分是橫向延伸的粗壯根狀莖,外面包裹著大量毛發一樣的纖維,這些纖維其實都是老舊葉片的殘余物。馬藺的葉片中有發達的纖維,即使秋冬時節枯萎,也在根狀莖上留下了痕跡。宋代的《本草圖經》里說,馬藺的根莖可以用來做刷子,刷毛就是這些纖維。 自古以來,堅韌的馬藺葉就是繩子的優秀替代品,捆菜、拴魚、掛肉都很好用,當然,還有端午節拿來扎粽子。  除了綁粽子,馬藺的纖維還可以綁螃蟹(以及壓秤)。形似鳶尾,只是擰巴 馬藺葉的生長方式和鳶尾一樣,都是基生、套疊、排成兩列,看上去好像被從側面拍扁了。不過馬藺和鳶尾的葉子不難分辨,鳶尾葉又長又寬,老老實實地展平生長,而馬藺的葉子比較細,只有幾毫米寬,從基部開始就擰成了螺旋。  “擰巴”成螺旋狀的白花馬藺葉子。

在日語里,馬藺的名字可以是漢字的“馬藺”,但是大多場合,都叫做ネジアヤメ,漢字是“捩[liè]菖蒲”,“捩”的意思是扭轉,“菖蒲”在日語里指的是鳶尾,連在一起,意思就是“葉片扭轉的鳶尾”。日本戰國末期統一日本的豐臣秀吉所戴的頭盔后面,有太陽光線一樣的裝飾物,其實那個裝飾不是陽光,它的全名叫“馬藺子后立”,模仿的是馬藺葉片的生長姿態。  頭盔后面的放射狀裝飾,不是模仿陽光而是模仿白花馬藺的葉子(回頭的時候是不是會打到人?)。

馬藺的花,樣子也像個小號的鳶尾花,看上去好像有九瓣,但里面真正的花瓣其實只有三枚。仔細看的話,會發現馬藺的九個“花瓣”分了三層,最外面一層向外平展的三枚是它的萼片,中間一層豎直向上的才是花瓣,這兩層統稱花被。最中央略微展開的是它分成三支的花柱,也就是雌蕊的一部分。雄蕊緊貼在花柱的外面,比花柱要短一截,可以盡量減少自花傳粉的概率。 馬藺每朵花一般開三天,第一天早上開放,第三天日落時凋謝。如果以叢為單位來看,馬藺的花期很長,在北京一般是從四月中旬開放,一直到五月底,前后一個多月,又好養又好看,是優秀的綠化用植物。  不是所有藍紫色的都是花瓣。白花馬藺花的各部分示意圖,最外圍下垂的是萼片,中間豎起的是花瓣,窄長彎曲的是花柱。

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吃了原地復活?別想了 在北方方言中,馬藺也被叫做馬蘭、馬蓮,也有人將它與南方的菊科野菜“馬蘭頭”(Kalimeris indica)混淆,還有人疑惑,兒童文學中的“馬蘭花”到底是什么東西。 說起《馬蘭花》,可能有些大齡讀者會暴露年齡。它是任德耀編寫的一部童話劇,于1955年首次上演,取材自內蒙民間故事和熊塞聲的長篇童話詩《馬蓮花》?!榜R蘭花”指是什么植物呢?“馬蓮花”這個名字給我們透露了重要的信息:“馬蓮”這個俗名,指的是白花馬藺,但菊科馬蘭屬的“馬蘭頭”,不能稱之為“馬蓮”。  菊科馬蘭屬的“馬蘭頭”。

所以,《馬蘭花》中的“馬蘭花”,應該是鳶尾科鳶尾屬的白花馬藺,而不是菊科植物。 “馬蘭”名稱上的混亂,從一兩千年前就開始了。清代的吳其濬在《植物名實圖考》中,詳細地考證了馬藺名稱的變化。簡而言之,在秦漢時期,馬藺的名字只有一個字——荔,后來也寫作讀音近似的“蠡[lí]”,《植物名實圖考》里,馬藺的大名就是蠡實。 “荔”這種植物,在古代北方還有個俗名叫做馬薤,因為花葉形狀像蘭花,所以也叫馬蘭,然后又誕生了近音的“馬蓮”、“馬楝[liàn]”、“馬藺”。這就是馬藺一名的來歷。而在古代南方,最早人們認為馬藺長得像旱地上的菖蒲,管它叫“旱蒲”,南方人并沒有把“馬蘭頭”和“馬藺”混為一談,那種野菜行不更名坐不改姓,一直就叫馬蘭。 后來南北文化交流多了,兩種植物才被混為一談,比如《本草綱目》里,就記載說馬藺能當菜吃,其實這是李時珍考據不細,能吃的是馬蘭,馬藺那葉子都能當繩子用,馬都嚼不動,更何況人呢?  涼拌“馬蘭頭”有人愛有人恨,但白花馬藺任你有多大的本事,都是不能吃的。

不過,古書里確實記載了一個愛吃馬藺的人,只不過吃的不是葉子。這本書也不是什么正經的科學書,而是《列仙傳》。書里說,春秋時宋國有個叫寇先的人,種了好多馬藺,收了果實每天吃,活了一百多歲。宋景公向他求道,他賣關子不說,于是就砍了他的腦袋,過了幾十年,這個寇先又回到了宋國城門上,彈了好多天的琴,然后就消失了。這位馬藺愛好者的人生軌跡,怎么看都像復聯4里的滅霸。  白花馬藺。

 當然了,《列仙傳》作為一個古代的神怪故事集,肯定不能當做現實的生活指導,天天吃馬藺既不能讓人長命百歲,也不能讓人穿越時空。馬藺在城市里最大的作用,還是在綠化帶里,構成美麗的風景。

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