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蘭州特色小吃加盟店如何營造氣氛

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蘭州特色小吃加盟店如何營造氣氛

  • 所屬分類:鹵味小菜類

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  • 發布日期:2019/06/13
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用餐的樂趣除了品嘗飯菜的味道之外,還有就是享受餐飲店里的氣氛。好的氣氛在給人視覺的享受的同時也能增進人的食欲,曾有過這樣的事情:     

在一家周圍都是大玻璃,可以看見行人的餐館,大概是關店前一個小時,其他的客人都走了,我們幸運地坐在臨窗的位置上。上完菜后,我們正高興地享用時,也許是服務員在收拾廚房,他們從店旁的小巷里搬出幾個垃圾筒,就放在離我們只隔一道玻璃的路邊。那里是晚上收集垃圾的場所,對我們來說,就好像是把垃圾放在眼前。再加上路上的行人也把垃圾扔在那里,給人一種在垃圾箱旁吃飯的感覺,對飯菜也就沒有胃口了。      

很多餐飲店,一到快打烊時,盡管店里還有客人,卻是滿不在乎地把椅子倒扣在桌子上,做好打掃地板的準備。還有更嚴重的,要開始打掃時,竟把客人也趕走。這種做法是對客人的極不尊重,正確的做法是盡可能先告訴客人要關店了,等全部的客人離開后再開始打掃,就算遲一些,也不過遲十幾鐘而已。只要在營業時間內,就應該對客人做好服務,再說這也不是打掃收拾的時間。對服務員來說,客人是最關鍵的,必須考慮到自己做事,會給客人的心情帶來什么樣的影響。而不是按著性子自己想怎么做就怎么做。      

蘭州小吃加盟

除此這外,客人吃過飯,喝完咖啡后,馬上就忙著來收拾器具,過早過遲都不好。過早了以為你是趕他們走,而過遲了,別人會覺得這家店的服務不行,都吃完這么久了,服務還沒跟上。      

此外,臨時更改營業時間要千萬注意,若確實需要更改,一定要提前公示,免得惹麻煩?!帮嬍车甑年P店時間,只要比平常早了30分鐘,客人的抗議電話就打來了?!币患掖笮筒惋嬛行牡呢撠熑嗽陂e聊時,跟我談起臨時改營業時間惹出的麻煩。 客人想到飯店正在營業而興致勃勃地來了,卻看見關閉的大門,就會很失望。餐飲店方面如果隨便改變營業時間,會讓人感到沒有信用。既然決定了營業時間,就應嚴格遵守,“今天大概沒有客人來了,關門吧!”這樣的想法是不對的。哪怕只來了一個客人,也要把生意做下去,你的承諾就要遵守,這就是商家的信譽。        

有時客人剛要進店,卻看見門上貼著“今天已經全部客滿了”這樣的通知,就會很沮喪地回去。聽見飯店里傳出的歡快的聲音,就會失望地想:“好不容易來了,卻吃了閉門羹”有時會突然看見“今天臨時停業”的通知,這對好不容易才來一次的客人來說是很失禮的。不得已而臨時停業,或包租給他人時,應提前面7~10 天通知客人。這很必要,這樣做的話,顧客會感覺你在記著他,時刻在為他考慮。

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